Lardo örtkryddad 20:-/Hg

Lardo består i stort sätt bara av grisens ryggfett som är kryddat,

saltat och lagrat i marmorkistor så att det blir mört med en

karakteristisk rund smak. Serveras ofta som antipasto kryddat

med rosmarin och peppar, tillsammans med andra kallskurna

specialiteter som prosciutto och salami. God att servera på rostat

bröd och för att smaksätta grytor och andra rätter. Det som

skiljer de olika typerna av Lardo från olika platser i Italien

är kryddningen. Lardo var ursprungligen en viktig ingrediens i

kosten bland de hårt arbetande gruvarbetarna imarmorbrotten

i Carrara (Toskana), eftersom den är rik på kalorier.

Lokalt sägs Lardo (något diskuterbart) vara sunt för hjärtat!