Burrata 125g

Handgjord färskost av mozzarellatyp, med en, gräddig, krämig kärna. En specialitet från Apulien. Krämig och mjuk smak. Ät den som den är med mogna tomater. Förvaras vid +1/+4 °C.

Formen liknar en liten påse av mjuk mozzarellatyp. Inuti har den en mjuk krämig fyllning kallad "stracciatella" som är bitar av den mjukaste ostmassan som blandas med grädde. Namnet "burrata" (smörig) hänvisar till fyllningens rika och smöriga konsistens.
Burrata är en relativt ny produkt. Den uppfanns 1956 av en ostillverkare, Lorenzo Bianchino, från Andria i regionen Puglia. Det sägs att det året, på grund av ett kraftigt snöfall kunde han inte leverera en last med grädde. För att grädden inte skulle bli dålig kom han på idèn att hälla den i mozzarellaostar tillsammans med andra små bitar av mozzarella som blivit över. Resultatet blev så lyckat att inom kort blev det en alldeles egen produkt: La Burrata Pugliese.